pastel de chocolate 3 leches    

ingredientes :    

• 6 piezas de Huevo San Juan®
• 1 taza de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de cocoa
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de leche condensada
• 1 taza de leche evaporada
• 1/3 de taza de crema de avellanas
• 1 cucharadita de brandy
• 1 raja de canela
• 3 tazas de crema batida
• 1/2 taza de azúcar glass
• 300 gramos de chocolate amargo
• preparacion:

Precalienta el horno a 180°C.

Para el pastel: en una batidora agrega las 6 piezas de Huevo San Juan®, el azúcar, la sal y la vainilla; bate hasta que esponjen.

Con ayuda de una espátula mezcla de forma envolvente la harina y la cocoa previamente pasados por un colador, bate hasta integrar.

En dos moldes previamente enharinados y engrasados vierte la preparación anterior y hornea por 20 minutos, deja enfriar y reserva.

Para las tres leches: en una ollita calienta la leche, la leche condensada, la leche evaporada, la crema de avellanas hasta integrar. Deja enfriar, agrega el brandy y reserva.

Para el betún: Bate la crema para batir, agrega el azúcar glass y agrega el chocolate, deja enfriar 10 minutos antes de utilizar.

Coloca los bizcochos sobre 2 charolas y con ayuda de una brocha moja el bizcocho con la preparación de tres leches, agrega betún sobre el pastel y coloca encima el otro bizcocho, repite el proceso anterior.

Cubre el pastel con el resto del betún y refrigera por 30 min.

Decora con ayuda de una manga con duya rizada y forma rosas

pastel imposible tres leches 



ingredientes:

• 2 1/2 tazas de harina
• 1/2 taza de cocoa
• 3 cucharaditas de bicarbonato
• 2 pizcas de sal
• 2 tazas de mantequilla
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 8 piezas de yema de huevo
• 2 tazas de crema para batir
• 2 cucharaditas de vainilla
• 8 piezas de clara de huevo
• 2 tazas de cajeta
• 2 latas de leche evaporada para el flan
• 2 latas de leche condensada para el flan
• 8 piezas de huevo para el flan
• 4 cucharaditas de vainilla para el flan
• 2 paquetes de queso crema para el flan
• 1 lata de leche condensada para las tres leches
• 1 lata de leche evaporada para las tres leches
• 1 taza de leche para las tres leches
• 3/4 de taza de crema de avellanas para las tres leches
• al gusto de cajeta para decorar
• al gusto de nuez picada, para decorar
• al gusto de crema batida para decorar

preparacion:

Precalienta el horno a 180°C

Para el pastel de chocolate, en un bowl, mezcla los ingredientes secos y reserva.

En una batidora, bate la mantequilla con el azúcar, agrega las yemas y bate hasta que esponjen, agrega la crema y la esencia de vainilla.

Agrega los ingredientes secos de manera envolvente. Reserva.

Bate las claras hasta que doblen su volumen con ayuda de una batidora.

Agrega las claras a la mezcla de pastel de manera suave, mezcla hasta integrar por completo.

En un molde previamente engrasado, vierte la cajeta y añade la preparación de pastel. Reserva.

Para el flan, licúa la leche evaporada con la leche condensada, los huevos, la esencia de vainilla y el queso crema.

Vierte la mezcla de flan sobre el pastel con ayuda de una cuchara, de manera suave, para evitar que se mezclen.

Hornea a baño maría por 50 min. Deja enfriar.

Para las tres leches, licúa la leche evaporada con la leche condensada, la leche entera y la crema de avellanas.

Con ayuda de un tenedor, pica el pastel y vierte las tres leches, refrigera por 2 horas.

Desmolda decora con cajeta, nueces y crema batida.

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